Recept – Yoshinoya Gyudon

Info

Snabbmatsrestaurangen Yoshinoya och dess paradrätt är gyudon, en skål med ris och en kött med lök-blanding på toppen. Detta severas tillsammans med benoshoga och japansk peppar

Detta recept är mitt bästa försök att återskapa smaken. Det är absolut inte spot on, men värt att laga när man får för stark craving.

redienser

  • 400 g tunt skivat kött. Gärna entrecote eller annat kött med insprängt fett
  • 1 st stor gul lök, i ca 2mm skivor
  • 3 dl vatten
  • 1.5 dl japansk soya
  • 3/4 dl mirin
  • 3 msk sake
  • 2 tsk socker (efter smak)
  • 1 bit ingefära (fint riven)

Tillagning

  1. Koka upp vatten, soya, sake och ingefära.
  2. Lägg till löken och låt sjuda i 15 min.
  3. Lägg till kötten i omgångar och ta upp det igen direkt när det blivit genomkokt.
  4. Låt såsen sjuda ytterligare ett par minuter och smaka av med socker. Blandningen ska ha en låg sötma.
  5. Lägg i köttet igen och koka ihop 1-2 minuter för att smakerna ska hinna blandas tillsammans.

Servering

Servera med japanskt ris, benishoga och shichimi-peppar.

Övrigt

Vill man ha lite mer smak på såsen kan man byta ut 1/2dl av vattnet mot lite svag buljong, eller ha i lite kalvfond.