Ingredienser

• 4 dl vatten
• 1.5 dl japansk soya
• 5 tsk sake, (alternativt vitt matlagningsvin)
• 4 vitlöksklyftor
• 3 cm ingefära (tumtjocklek)
• 1/4 msk salt

Tillagning

1. Dela vitlöken i ett par mindre bitar om de är stora.
2. Krossa ingefäran med knivbladet
3. Blanda alla ingredienser och koka upp.
4. Låt sjuda i 30 minuter under lock.
5. Sila till separat behållare.

Övrigt

Slå tre flugor i en smäll:

• Du får färdig tare för ramen som blandas ut med buljong vid servering.
• Koka sidfläsk tillsammans under tillagningen av taren för att laga chashu (se eget recept). Taren får en extra kick och smaksättning av sidfläsket.
• Använd sedan den kylda taren tillsammans med krämiga 6-minutersägg för att ha som tillbehör för ramen.

Taren håller ett par dagar i kylskåp utan problem.